Ηλιάνα Σκιαδά Υπάρχουν συνταγές που φτιάχνονται χωρίς πολλή σκέψη αλλά σε κερδίζουν με το πρώτο δάγκωμα. Αυτά τα εύκολα κιμαδοπιτάκια, είναι μια από αυτές. Ένα απλό, αλλά γεμάτο γεύση μείγμα κιμά με ντομάτα και θυμάρι, τυριά που λιώνουν και μια σφολιάτα που γίνεται τραγανή μέσα σε λίγα λεπτά στον φούρνο. Φτιάχνονται γρήγορα, τρώγονται ακόμα γρηγορότερα και ταιριάζουν το ίδιο καλά σε μπουφέ ή σε ταπεράκι για κολατσιό. Ή απλώς ως επιβράβευση τις καθημερινές. Εύκολα κιμαδοπιτάκια με φύλλο σφολιάτας […]
Ηλιάνα Σκιαδά Αυτή η πίτα είναι ό,τι πρέπει για τραπέζια και γιορτές. Είναι αφράτη και μαμαδίστικη και μπορεί να πάρει όποιο τυρί σας αρέσει, ή σας έχει περισσέψει. Το κασέρι, είναι γλυκό και ήπιο και γι’αυτό βάζουμε και λίγη φέτα για να δώσουμε ένταση. Φυσικά και μπορούμε να βάλουμε και ζαμπόν ή γαλοπούλα, στη θέση της φέτας. Τρώγεται και ζεστή και κρύα. Αφράτη κασερόπιτα Υλικά: 1 πακέτο φύλλο κρούστας 100 γρ. ελαιόλαδο και 100 γρ. βούτυρο λιωμένο 1 κιλό κασέρι τριμμένο 300 γρ. […]
Ηλιάνα Σκιαδά Απλά υλικά που δίνουν εκλεπτυσμένη γεύση μέσα σε λίγα λεπτά. Ψάρι φέτα στον φούρνο με σάλτσα μουστάρδας και λεμονιού. Όλα τα φιλεταρισμένα ψάρια, κατεψυγμένα ή φρέσκα, όπως μπακαλιάρος, γλώσσα, σφυρίδα, ή πέρκα, είναι κατάλληλα για αυτή τη συνταγή. Η επιλογή της μουστάρδας, μπορεί να κάνει το ψάρι πικάντικο ή απαλό στη γεύση. Συνοδεύουμε με βραστά λαχανικά ή πατάτες ψητές ή βραστές. Ψάρι με σάλτσα μουστάρδας Υλικά: 1 φέτα ψάρι (90-100γρ) 1 κ.σ. ελαιόλαδο 1-2 κ.σ. μουστάρδα απαλή ½ κ.σ. […]
Ηλιάνα Σκιαδά Απλά υλικά που δίνουν εκλεπτυσμένη γεύση μέσα σε λίγα λεπτά. Ψάρι φέτα στον φούρνο με σάλτσα μουστάρδας και λεμονιού. Όλα τα φιλεταρισμένα ψάρια, κατεψυγμένα ή φρέσκα, όπως μπακαλιάρος, γλώσσα, σφυρίδα, ή πέρκα, είναι κατάλληλα για αυτή τη συνταγή. Η επιλογή της μουστάρδας, μπορεί να κάνει το ψάρι πικάντικο ή απαλό στη γεύση. Συνοδεύουμε με βραστά λαχανικά ή πατάτες ψητές ή βραστές. Ψάρι με σάλτσα μουστάρδας Υλικά: 1 φέτα ψάρι (90-100γρ) 1 κ.σ. ελαιόλαδο 1-2 κ.σ. μουστάρδα απαλή ½ κ.σ. […]
Ηλιάνα Σκιαδά Η παράδοση λέει ότι σπίτι δίχως Γιάννη, προκοπή δεν κάνει. Εμείς στο σόι μας και στο σπίτι μας έχουμε, πολλούς. Το κομμάτι για την προκοπή ελέγχεται. Εκείνο που δεν αμφισβητείται, είναι ο τρόπος που τους γιορτάζουμε, κάθε χρόνο. Με χειροποίητο, σπιτικό μπακλαβά, με φιστίκι Αιγίνης. Φτιάξτε αυτές τις μέρες, έναν τέτοιο παραδοσιακό μπακλαβά, να νιώσετε τη γλύκα της φροντίδας και της αγάπης. Μπακλαβάς με φιστίκι Αιγίνης Υλικά: Για το γλυκό: 24 φύλλα τ. Βηρυτού 400 γρ. […]
Ηλιάνα Σκιαδά Αυτό είναι ένα φαγητό που θα ικανοποιήσει τους περισσότερους. Έχει πολύ απλά υλικά και γίνεται από όποιον αποφασίσει να το φτιάξει, απλά και εύκολα. Μπορείτε να το σερβίρετε σε ένα τραπέζι με φίλους αλλά και σε ένα γιορτινό δείπνο. Θα έχει πάντα το πλεονέκτημα της σπιτικής θαπλωρής και της άνετης γεύσης. Όλες οι γαρνιτούρες ταιριάζουν, ακόμη και ένα φρυγανισμένο σκορδόψωμο. Χοιρινό με μανιτάρια στη γάστρα Υλικά: 1.5 κιλό χοιρινό μπούτι με μικρά κομμάτια […]
Και αυτή την Κυριακή η γαστρονομική μας στήλη με τίτλο “Στην Κουζίνα της Γορτυνίας”, όπου φιλοξενούμε εκλεκτές γορτυνιακές και αρκαδικές συνταγές, όπως τις κρατούν ζωντανές οι άνθρωποι του τόπου μας. Μέσα από τα κιτάπια της εφημερίδας μας, ανασύρουμε μοναδικές παραδοσιακές συνταγές που έχουμε δημοσιεύσει, ζυμωμένες με αγάπη και μεράκι!
Ηλιάνα Σκιαδά Κυριακάτικο φαγάκι λουκούμι, για να ξεφύγουμε λίγο από τις συνηθισμένες γεύσεις. Χοιρινή πανσέτα σε γλυκιά και αρωματική σάλτσα και μελωμένες πατατούλες φούρνου. Οι πατάτες ψήνονται ξεχωριστά στον φούρνο, το κρέας στο τηγάνι και η σαλτσούλα δένει εκεί που ψήθηκε το κρέας. Η μεγαλύτερη αναμονή είναι μέχρι να ροδοψηθούν και να μαλακώσουν οι πατάτες. Θέλει μόνο μια σαλάτα λάχανο, καρότο, ρόδι και ντρέσινγκ βαλσαμικού και το τραπέζι στρώθηκε, γιορτινά. Χοιρινή πανσέτα με σάλτσα πορτοκαλιού και […]
Ηλιάνα Σκιαδά Μπορείτε να αντέξετε μία μικρή γευστική ανατροπή στα αγαπημένα μελομακάρονα; Αν ναι και αν, φυσικά, η επικάλυψη σοκολάτας τα κάνει, αυτομάτως, ακόμη πιο υπέροχα, τότε δώστε σε αυτή τη συνταγή μια ευκαιρία. Πάμε φέτος, να δώσουμε μια νέα διάσταση σε αυτή την κλασική γλυκιά απόλαυση. Αυτά τα μελομακάρονα δεν περιορίζονται στο συνηθισμένο, αλλά λιώνουν στο στόμα με την πληθωρική σοκολάτα τους και την τραγανή υφή των καρυδιών. Τα υλικά […]
Ηλιάνα Σκιαδά Όταν θέλουμε κάτι χορταστικό, ευέλικτο και εύκολο, για το τραπέζι μας, τότε αυτόματα το μυαλό μας πάει στο κοτόπουλο. Στα φαγητά που γίνονται στην κατσαρόλα, οι δρόμοι είναι δύο: της ντομάτας ή του λεμονιού. Το κοτόπουλο κατσαρόλας σε πυκνή λεμονάτη σαλτσούλα, που στο σπίτι μας σερβίρεται πολύ πιο συχνά, εκτός από μαμαδίστικη γεύση είναι και στην κατηγορία του healthy comfort φαγητού. Μπορεί να προετοιμαστεί από την προηγούμενη μέρα και κρατάει […]
Ηλιάνα Σκιαδά Αυτό το φαγητό είναι παιδική ανάμνηση. Μάς το έφτιαχνε τις γιορτινές Κυριακές η θεία Χρύσα, που ήταν από τη Χίο.Αυτό που θυμάμαι, δεν είναι η γεύση του κεμπάπ, που όλοι το παίνευαν, αλλά η γεύση της χειροποίητης πίτας και της σάλτσας ντομάτας, που ήταν γλυκιά και πικάντικη. Το κεμπάπ ζυμωνόταν με τρεις διαφορετικούς κιμάδες, μοσχαρίσιο, χοιρινό και αρνίσιο. Σήμερα το φτιάχνουμε με μοσχαρίσιο κιμά ή μισό-μισό […]
Ηλιάνα Σκιαδά Kλασικό ιταλικό πιάτο που γίνεται συνήθως με λεπτοκομμένο μοσχαράκι γάλακτος. Σε αυτή την εκδοχή, το φτιάχνουμε με κοτόπουλο και γίνεται μαλακό και ζουμερό. Το κοτόπουλο σαλτιμπόκα αγαπιέται πολύ στην Ελλάδα, για την αρωματική και αλμυρή σάλτσα του. Αν βρίσκετε το φασκόμηλο πολύ έντονο στη γεύση, μπορείτε να αρωματίσετε στην αρχή το λάδι για το σοτάρισμα του κοτόπουλου και να το αφαιρέσετε νωρίς. Σερβίρεται με ρύζι ή πατάτες, τηγανητές αλλά και πουρέ. Κοτόπουλο σαλτιμπόκα Υλικά: 4-6 […]
Ηλιάνα Σκιαδά Εκμέκ, στα τουρκικά σημαίνει ψωμί. Τόσο αρχετυπική απόλαυσή, όσο είναι το ψωμί, για τον Δυτικό άνθρωπο, είναι το γλύκισμα αυτό. Η συνταγή αυτή για το παραδοσιακό κλασικό εκμέκ, είναι με χειροποίητη πλούσια βουτυρένια βάση, αφράτη κρέμα και σοκολατένιο σιρόπι. Είναι ιδανικό γλυκό για εορτές και γιορτινά τραπέζια και κάθε μπουκιά μας γεμίζει αρώματα και νοσταλγία. Φτιάξτε το γλυκό αυτό και θα σας ταξιδέψει. Παραδοσιακό εκμέκ Υλικά: Για τη βάση: 250 γρ. βούτυρο […]
Ηλιάνα Σκιαδά Σούπες και ζωμοί, ζεσταίνουν την ψυχή μας, εκτός από το σώμα. Το μοσχάρι και ιδίως το κομμάτι «ποντίκι» ή αν είστε παραδοσιακοί, τα κομμάτια από τα πλευρά ή το κότσι, με κόκκαλο, είναι το βασικό υλικό της σούπας αυτής. Τα λαχανικά, που θα βάλουμε είναι πολύ βασικά και απλά: πατάτα, κρεμμύδι, σελινόριζα, σέλινο, ή σέλερι και καρότα. Συνήθως η μοσχαρόσουπα σερβίρεται με λεμόνι και τα λαχανικά ολόκληρα, σε κομμάτια, ακόμη και πολτοποιημένα, με […]
Ηλιάνα Σκιαδά Αυτοί οι πατατοκεφτέδες με τόνο είναι ένα τραγανό και αλμυρό «σύννεφο».Η απαλή υφή της βρασμένης πατάτας τυλίγει το σφιχτό κρέας του τόνου και οι γεύσεις δένουν αρμονικά. Αν τα πλάσουμε μεγαλύτερα, μπορούν να μπουν σε στρογγυλά ψωμάκια με σάλτσα και σαλατικά και να σερβιριστούν σαν μπέργκερ. Αλλιώς μπορούν να σερβιριστούν σαν ορεκτικό ή σαν μεζές με ένα δροσερό ντιπάκι. Αν πάλι τα φτιάξουμε μεγάλα σαν μπιφτέκια, τότε μπορούν […]
Ηλιάνα Σκιαδά Η πατατοσαλάτα είναι αγαπητή και στην Ελλάδα και την φτιάχνουμε συνήθως ως συνοδευτικό για τα ψητά κρέατα. Ανάλογα με τα υλικά που θα επιλέξουμε για να την εμπλουτίσουμε, μπορεί να σερβιριστεί με κρέας, θαλασσινά ή ψάρι. Η συνταγή αυτή, διαφέρει από την κλασική, που θέλει τις πατάτες να ανακατεύονται με βαριά μαγιονέζα. Το ντρέσινγκ, εδώ, έχει, μόνο, λάδι, ξύδι και μουστάρδα, με αποτέλεσμα να κάνει την πατατοσαλάτα πιο ελαφριά. […]
