Και αυτή την Κυριακή η γαστρονομική μας στήλη με τίτλο “Στην Κουζίνα της Γορτυνίας”, όπου φιλοξενούμε εκλεκτές γορτυνιακές και αρκαδικές συνταγές, όπως τις κρατούν ζωντανές οι άνθρωποι του τόπου μας. Μέσα από τα κιτάπια της εφημερίδας μας, ανασύρουμε μοναδικές παραδοσιακές συνταγές που έχουμε δημοσιεύσει, ζυμωμένες με αγάπη και μεράκι!
Μιας και βρισκόμαστε μια ανάσα πριν από τις γιορτές των Χριστουγέννων, τι πιο ταιριαστό από το να τιμήσουμε τα παραδοσιακά γλυκά: μελομακάρονα, κουραμπιέδες και άλλα καλούδια που μοσχοβολούν στα σπίτια.
Η συνταγή προέρχεται από την κα Χριστίνα Κουτρουμάνου, από τη Δήμητρα Γορτυνίας (από το Καραμέρι – ή αλλιώς Ακορίτα). Σπούδασε στο χωριό το 1960 στην Οικοκυρική Σχολή Δίβριτσας και, όπως λένε όσοι τη γνωρίζουν, «τα γλυκά της κας Χριστίνας είναι από τα καλύτερα»! Η ίδια για δεκαετίες ολόκληρες κρατά σημειωμένες σε κιτρινισμένα τετράδια τις συνταγές όπως τις έμαθε από τη μάνα και τη γιαγιά της, χωρίς βιασύνη, χωρίς “μοντέρνες” παραλλαγές, με εκείνη τη λεπτή ισορροπία γεύσεων που χαρακτηρίζει τα παλιά σπίτια της Αρκαδίας. Με την πείρα μιας ζωής και τη σοφία της παλιάς νοικοκυράς, μας παρέδωσε αυθεντικές συνταγές, από αυτές που περνούν από γενιά σε γενιά και αρωματίζουν αναμνήσεις!
Υλικά για κουραμπιέδες
1 μέτριο φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
1 φλιτζάνι αμύγδαλο τριμμένο
1 συσκευασία μαργαρίνη(400γρ.)
Περίπου 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις (όσο πάρει)
1 κοφτό κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 κοφτό κουταλάκι του γλυκού σόδα
Για το σερβίρισμα
1 φλιτζανάκι ούζο ή ανθόνερο
Ζάχαρη άχνη
Εκτέλεση
Χτυπάμε στο μίξερ ή με το χέρι την άχνη ζάχαρη με τη μαργαρίνη μέχρι να γίνουν μια αφράτη λευκή κρέμα.
Στη συνέχεια, προσθέτουμε το τριμμένο αμύγδαλο, το οποίο έχουμε καβουρδίσει στο φούρνο μέχρι να πάρει χρώμα.
Τέλος, προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα, και συμπληρώνουμε όσο αλεύρι χρειαστεί μέχρι να γίνει μία εύπλαστη ζύμη.
Πλάθουμε τους κουραμπιέδες στο σχήμα που προτιμάμε, και τους τοποθετούμε σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 20 λεπτά.
Αφού βγουν από το φούρνο, ψεκάζουμε τους κουραμπιέδες με το ούζο ή το ανθόνερο και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.
Πηγή: Ε-gortynia.gr
Leave a comment