Ηλιάνα Σκιαδά Αυτές οι σπιτικές λουκανικόπιτες, είναι υπέροχες για πρωινό, ή για σνακ στο σχολείο ή το γραφείο. Γίνονται πανεύκολα, με ελάχιστα υλικά και δεν απαιτούν καμία ιδιαίτερη τεχνική. Μπορούμε να πασπαλίσουμε με σουσάμι, ή νιφάδες θαλασσινού αλατιού και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Αν θέλουμε να σερβίρουμε τις λουκανικόπιτες, ως ορεκτικό, βάζουμε δίπλα στην πιατέλα, μπολάκια με μουστάρδα και κέτσαπ. Είναι καλή ιδέα και για πάρτι, αφού κόβοντας […]
Ο chef Γιώργος Τσούλης ετοιμάζει μαζί μας χειροποίητη ζύμη και μια vegetarian πίτσα γεμάτη χρώματα και τις γεύσεις των αγαπημένων μας λαχανικών. Απολαύστε την.
Ηλιάνα Σκιαδά Η παέγια, σύμβολο της ισπανικής γαστρονομίας, αποτελεί ένα πιάτο που συνδυάζει τη γεύση της θάλασσας με την πλούσια παράδοση της χώρας. Η εκδοχή με κοτόπουλο και θαλασσινά προσφέρει μια μοναδική εμπειρία γεύσεων και φέρνει στο τραπέζι την αυθεντική γεύση της Ισπανίας. Ακόμη και οι «δύσκολοι» Έλληνες που δύσκολα επιλέγουν τα πιάτα με τα φαινομενικά ασύνδετα υλικά, προτιμούν την παέγια και όταν βρίσκονται στο […]
Αν αγαπάτε τις παραδοσιακές γεύσεις και τις πίτες, τότε η παστουρμαδόπιτα είναι η ιδανική επιλογή, για να φτιάξετε.
Ηλιάνα Σκιαδά Είτε νηστεύεις, είτε είσαι vegan, αυτή η συνταγή είναι για σένα, που δεν γίνεται να απαρνηθείς τη σοκολάτα. Χωρίς αυγά, γάλα ή μέλι, αυτό το κέικ είναι η τέλεια επιλογή για να απολαύσετε μια γλυκιά λιχουδιά χωρίς ενοχές. Μπορείτε να προσθέσετε στο μείγμα 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρύδια ή φουντούκια για extra γεύση και τραγανή υφή. Για πιο έντονη γεύση σοκολάτας, μπορείτε να επιλέξετε καλής […]
Δεν είναι μόνο το γλυκό για το τραπέζι της Καθαράς Δευτέρας ο χαλβάς…
Ηλιάνα Σκιαδά Και κεφτεδάκια κοτόπουλου και πυκνή σούπα με λαχανικά και ντοματένια γεύση. Όλα τα όπλα, για να παλέψεις τον κρύο καιρό και να πάρεις πολυεπίπεδη γεύση. Η λογική παρασκευής τους, είναι ανάλογη με τα κλασικά μοσχαρίσια γιουβαρλάκια, που έχουμε συνηθίσει να έχουν λεμονάτη σάλτσα, ή αυγολέμονο. Η βασική διαφορά, εκτός από την κόκκινη σούπα, είναι ότι στα γιουβαρλάκια, με τον κιμά κοτόπουλου, βάζουμε και […]
Ηλιάνα Σκιαδά Η γεύση αυτής της πίτας, με γυρίζει στα φοιτητικά μου χρόνια, στην Αγγλία. Ήταν κάθε μέρα στο μενού της καφετέριας του πανεπιστημίου. Βέβαια κάποιες μέρες την ονόμαζαν shepherd’s pie και άλλες μέρες, cottage pie. Ποια ήταν, άραγε, η διαφορά τους, αφού έμοιαζαν ίδιες, εξωτερικά; Και οι δύο καλυμμένες με αφράτο πουρέ πατάτας. Όπως έμαθα τότε, η παραδοσιακή ιρλανδική πίτα του βοσκού, γίνεται […]
Ηλιάνα Σκιαδά Τα σουτζουκάκια είναι παραδοσιακό και μαμαδίστικο φαγητό, δηλαδή φαγητό που προσφέρουμε σε αυτούς που αγαπάμε. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, που σερβίρει 4 άτομα, τα σουτζουκάκια, αφού τηγανιστούν, ψήνονται με τη σάλτσα τους, στον φούρνο και όχι στην κατσαρόλα. Το αποτέλεσμα, είναι να έχουν νόστιμη κρούστα, καπνιστή γεύση και πιο βαθιά νοστιμιά. Tip: τα σουτζουκάκια […]
Ηλιάνα Σκιαδά Το ρυζόγαλο, το καλό, είναι από αγελαδινό γάλα. Τουλάχιστον το ρυζόγαλο που μας έφτιαχνε η γιαγιά. Τα απογεύματα, την ώρα του διαβάσματος, όταν ερχόταν η γιαγιά στο σπίτι, έφερνε έτοιμα, κρύα μπολάκια με ρυζόγαλο και εμείς ρίχναμε μπόλικη κανέλα και από πάνω, αλλά και σε κάθε μπουκιά. Είχε μυρωδιά βανίλιας, αλλά η «γαλατίλα» υπερίσχυε. Αν βρείτε γάλα από μικρές παραγωγές, προτιμήστε το. Αυτό που […]
Ηλιάνα Σκιαδά Ανατολίτικη λιχουδιά, που «ελληνοποιήθηκε» και αγαπήθηκε πολύ. Γίνεται με εξαιρετικά απλά υλικά, έχει ωστόσο και αυτή, τα μυστικά της. Ο χαλβάς της κατσαρόλας, όπως είναι, επίσης, γνωστός, μπορεί να δεχτεί όλες τις προσθήκες και όλους τους συνδυασμούς υλικών, από φρούτα, ξηρούς καρπούς, έως αρώματα, από μπαχαρικά. Μπορεί ακόμη να γίνει σοκολατένιος, ή να δεχτεί γλάσο μαύρης σοκολάτας, να βγάζει αρώματα πορτοκαλιού, λεμονιού ή βανίλιας. Στο σπίτι μας, φτιάχνουμε, […]
Αυτοί οι κεφτέδες κοτόπουλου, που ψήνονται στον φούρνο, δεν θα μπορούσαν να είναι πιο εύκολοι.
Ηλιάνα Σκιαδά Όταν τα λαχανικά μελώνουν στην κατσαρόλα, μέσα σε αρωματική σάλτσα ντομάτας και σερβίρονται με φρέσκο ψωμάκι, τότε έχουμε ένα υπέροχο και χορταστικό φαγάκι. Ακούγοντας τουρλού, οι περισσότεροι, φαντάζονται κομμάτια μελιτζάνας και πατάτας να κολυμπούν σε «νερουλή» κόκκινη σάλτσα. Αλλά, δεν είναι αυτό το τουρλού. Είναι ένα μαμαδίστικο φαγητό της «φτωχής» κουζίνας, που είναι εύκολο και με λίγη αγάπη και […]
Ηλιάνα Σκιαδά Τα ζυμαρικά είναι το φαγητό της ψυχής, λένε οι Ιταλοί, γιατί οι Ιταλοί ξέρουν. Δεν είναι τυχαίο που ένα πιάτο με πάστα, είναι πάντα στη λίστα με τα αγαπημένα όλων των ανθρώπων. Όταν είσαι κουρασμένος, στεναχωρημένος, πιεσμένος ή απλώς βαρέθηκες την κρεατοφαγία και τα σύνθετα φαγητά, τότε ένα πιάτο με ριγκατόνι και αρωματική, ελαφριά, σάλτσα τόνου, ακούγεται καλή ιδέα. Αυτό που κάνει αυτή τη συνταγή πιο ελαφριά […]
Ηλιάνα Σκιαδά Κάθε οικιακός μάγειρας πρέπει να έχει μια κλασική συνταγή για (ψημένο) cheesecake Νέας Υόρκης. Αυτή είναι η δική μου. Με τα χρόνια έχω κάνει κάποιες μικρές αλλαγές και προσθήκες στη βασική συνταγή: σερβίρω το cheesecake με ένα μείγμα χτυπημένης σαντιγί και στραγγιστού γιαουρτιού, αρωματισμένο με βανίλια. Το cheesecake πρέπει να σερβίρεται παγωμένο ή σε θερμοκρασία δωματίου, κυρίως, επειδή, μόνο αφού κρυώσει […]
Crème brûlée, με 3 υλικά και χωρίς χτύπημα, για πάντα, που μπορεί να φτιάξει ακόμη και ένα παιδί; Ναι, παρακαλώ!
