ΓΕΥΣΗ

Δεν είναι μόνο το γλυκό για το τραπέζι της Καθαράς Δευτέρας ο χαλβάς… 

Ηλιάνα Σκιαδά Και κεφτεδάκια κοτόπουλου και πυκνή σούπα με λαχανικά και ντοματένια γεύση. Όλα τα όπλα, για να παλέψεις τον κρύο καιρό και να πάρεις πολυεπίπεδη γεύση. Η λογική παρασκευής τους, είναι ανάλογη με τα κλασικά μοσχαρίσια γιουβαρλάκια, που έχουμε συνηθίσει να έχουν λεμονάτη σάλτσα, ή αυγολέμονο. Η βασική διαφορά, εκτός από την κόκκινη σούπα, είναι ότι στα γιουβαρλάκια, με τον κιμά κοτόπουλου, βάζουμε και […]

Ηλιάνα Σκιαδά Η γεύση αυτής της πίτας, με γυρίζει στα φοιτητικά μου χρόνια, στην Αγγλία. Ήταν κάθε μέρα στο μενού της καφετέριας του πανεπιστημίου. Βέβαια κάποιες μέρες την ονόμαζαν shepherd’s pie και άλλες μέρες, cottage pie. Ποια ήταν, άραγε, η διαφορά τους, αφού έμοιαζαν ίδιες, εξωτερικά; Και οι δύο καλυμμένες με αφράτο πουρέ πατάτας. Όπως έμαθα τότε, η παραδοσιακή ιρλανδική πίτα του βοσκού, γίνεται […]

Ηλιάνα Σκιαδά Τα σουτζουκάκια είναι παραδοσιακό και μαμαδίστικο φαγητό, δηλαδή φαγητό που προσφέρουμε σε αυτούς που αγαπάμε. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, που σερβίρει 4 άτομα, τα σουτζουκάκια, αφού τηγανιστούν, ψήνονται με τη σάλτσα τους, στον φούρνο και όχι στην κατσαρόλα. Το αποτέλεσμα, είναι να έχουν νόστιμη κρούστα, καπνιστή γεύση και πιο βαθιά νοστιμιά. Tip: τα σουτζουκάκια […]

Ηλιάνα Σκιαδά Το ρυζόγαλο, το καλό, είναι από αγελαδινό γάλα. Τουλάχιστον το ρυζόγαλο που μας έφτιαχνε η γιαγιά. Τα απογεύματα, την ώρα του διαβάσματος, όταν ερχόταν η γιαγιά στο σπίτι, έφερνε έτοιμα, κρύα μπολάκια με ρυζόγαλο και εμείς ρίχναμε μπόλικη κανέλα και από πάνω, αλλά και σε κάθε μπουκιά. Είχε μυρωδιά βανίλιας, αλλά η «γαλατίλα» υπερίσχυε. Αν βρείτε γάλα από μικρές παραγωγές, προτιμήστε το. Αυτό που […]

Ηλιάνα Σκιαδά Ανατολίτικη λιχουδιά, που «ελληνοποιήθηκε» και αγαπήθηκε πολύ. Γίνεται με εξαιρετικά απλά υλικά, έχει ωστόσο και αυτή, τα μυστικά της. Ο χαλβάς της κατσαρόλας, όπως είναι, επίσης, γνωστός, μπορεί να δεχτεί όλες τις προσθήκες και όλους τους συνδυασμούς υλικών, από φρούτα, ξηρούς καρπούς, έως αρώματα, από μπαχαρικά.  Μπορεί ακόμη να γίνει σοκολατένιος, ή να δεχτεί γλάσο μαύρης σοκολάτας, να βγάζει αρώματα πορτοκαλιού, λεμονιού ή βανίλιας. Στο σπίτι μας, φτιάχνουμε, […]

Αυτοί οι κεφτέδες κοτόπουλου, που ψήνονται στον φούρνο, δεν θα μπορούσαν να είναι πιο εύκολοι.

Ηλιάνα Σκιαδά Όταν τα λαχανικά μελώνουν στην κατσαρόλα, μέσα σε αρωματική σάλτσα ντομάτας και σερβίρονται με φρέσκο ψωμάκι, τότε έχουμε ένα υπέροχο και χορταστικό φαγάκι. Ακούγοντας τουρλού, οι περισσότεροι, φαντάζονται κομμάτια μελιτζάνας και πατάτας να κολυμπούν σε «νερουλή» κόκκινη σάλτσα. Αλλά, δεν είναι αυτό το τουρλού. Είναι ένα μαμαδίστικο φαγητό της «φτωχής» κουζίνας, που είναι εύκολο και με λίγη αγάπη και […]

Ηλιάνα Σκιαδά Τα ζυμαρικά είναι το φαγητό της ψυχής, λένε οι Ιταλοί, γιατί οι Ιταλοί ξέρουν. Δεν είναι τυχαίο που ένα πιάτο με πάστα, είναι πάντα στη λίστα με τα αγαπημένα όλων των ανθρώπων. Όταν είσαι κουρασμένος, στεναχωρημένος, πιεσμένος ή  απλώς βαρέθηκες την κρεατοφαγία και τα σύνθετα φαγητά, τότε ένα πιάτο με ριγκατόνι και αρωματική, ελαφριά, σάλτσα τόνου, ακούγεται καλή ιδέα. Αυτό που κάνει αυτή τη συνταγή πιο ελαφριά […]

Crème brûlée, με 3 υλικά και χωρίς χτύπημα, για πάντα, που μπορεί να φτιάξει ακόμη και ένα παιδί; Ναι, παρακαλώ!

Αυτή η σαλάτα, «φωνάζει» ειδική περίσταση και γιορτή. Και αυτό γιατί, τόσο τα πλούσια υλικά, όσο και το νόστιμο και εντυπωσιακό αποτέλεσμα, την κάνουν να ξεφεύγει από την καθημερινότητα.

Αν ψάχνατε ένα ραφιναρισμένο γλυκό για να σερβίρετε στα γιορτινά τραπέζια σας, μην ψάχνετε άλλο. Έχουμε νικητή.

Ηλιάνα Σκιαδά Δεν υπάρχει τίποτα πιο εντυπωσιακό από το βγάλετε στο τραπέζι ένα χρυσοψημένο κομμάτι κρέατος και να κόψετε λεπτές, ζουμερές, φέτες μπροστά στους καλεσμένους σας. Φαίνεται επαγγελματικού επιπέδου, ενώ στην πραγματικότητα η σχάρα του φούρνου, κάνει όλη τη δουλειά. Το πραγματικά υπέροχο ψητό μοσχαρίσιο κρέας, απαιτεί ένα σωστό κομμάτι μοσχάρι, με το λιπάκι του, ένα γενναιόδωρο καρύκευμα με αλάτι, μια ωραία χαμηλή θερμοκρασία φούρνου και μερικά […]

Μπαίνουμε σιγά-σιγά, στην πιο γλυκιά σεζόν. Θα την ανοίξουμε σήμερα, με μία συνταγή, που θα μπορούσε να είναι υβρίδιο μελομακάρονου και κουραμπιέ. Γιατί, έχει και άρωμα βουτύρου και κάνει βουτιά στο σιρόπι.

Αν ψάχνετε την αυθεντική, τη σωστή, την πιο πλούσια συνταγή, για λαζάνια με κιμά και γλυκιά σάλτσα ντομάτας με λιωμένα τυριά, τότε, καλά είστε εδώ, το ‘χουμε.