ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΙΑ ΣΟΥΒΛΑΚΙ ΞΙΦΙΑ ΜΕ ΠΟΛΥΧΡΩΜΕΣ ΠΙΠΕΡΙΕΣ
Ηλιάνα Σκιαδά Όταν γίνεται λόγος για σουβλάκι, το μυαλό των περισσότερων ταξιδεύει, σχεδόν αυτόματα, στο κρέας. Ωστόσο, σε πολλές παραθαλάσσιες περιοχές της Μεσογείου, τα θαλασσινά και τα ψάρια έχουν εδώ και δεκαετίες τη δική τους θέση πάνω στις σχάρες. Ανάμεσά τους, ο ξιφίας θεωρείται μία από τις καλύτερες επιλογές για ψήσιμο, χάρη στη σφιχτή σάρκα του που αντέχει στις υψηλές θερμοκρασίες χωρίς να διαλύεται. Το συγκεκριμένο ψάρι διαθέτει μια υφή που θυμίζει περισσότερο κρέας παρά […]
