Archives

Ηλιάνα Σκιαδά Τα παραδοσιακά κεφτεδάκια είναι από τους κορυφαίους μεζέδες της Ελληνικής Κουζίνας. Σε αυτή τη συνταγή μιλάμε για τον σωστό, τον κεφτέ με μοσχαρίσιο κιμά, που τηγανίζεται σε μπόλικο λάδι. Ακολουθώ, εδώ και χρόνια τους βασικούς κανόνες του μάστορα, Χριστόφορου Πέσκια και έχω σχεδόν πάντα επιτυχία. Επιλέγω κιμά από μοσχαρίσια ελιά, που έχει τη σωστή αναλογία λίπους και κρέατος, ζητάω από τον χασάπη να τον περάσει δύο […]

Κάθε φορά που στρώνω τραπέζι για τους αγαπημένους μου, είναι μια μοναδικά υπέροχη στιγμή, ειδικά όταν έχω ετοιμάσει γι΄αυτούς ένα φαγητό που ξέρω πολύ καλά πως θα το εκτιμήσουν, όπως τα λαχταριστά κεφτεδάκια φούρνου γεμιστά με ταλαγάνι και άφθονη σάλτσα ντομάτας.