Συνέντευξη στον Παναγιώτη Σφαέλο

 

“Η μοναδικότητα της συσκευής βρίσκεται στο ότι δεν λειτουργεί ως απλό εξάρτημα στήριξης, αλλά επεμβαίνει στη δομή και στη σταθερότητα του ίδιου του ψαριού κατά το ψήσιμο.”

Στο πλαίσιο προβολής νέων ανθρώπων που καινοτομούν στην ελληνική αγορά, γνωρίσαμε τον κύριο Αλέξανδρο Αποσπόρη που έχει ανακαλύψει έναν πρωτοποριακό τρόπο ψησίματος ψαριών, το «Fin Fish». Επισκεφθήκαμε τα γραφεία της εταιρείας του και μιλήσαμε μαζί του για αυτή την καινοτόμο ευρεσιτεχνία του. Περιηγηθήκαμε στα γραφεία και είδαμε τις συσκευές ψησίματος ψαριών ενώ μας έκανε και μια μικρή επίδειξη της συσκευής.

Αγαπητέ κύριε Αποσπόρη, τι ήταν αυτό που σας ώθησε να ανακαλύψετε αυτόν τον πρωτοποριακό τρόπο ψησίματος ψαριών;

Η σχέση μου με τη θάλασσα και το ψάρεμα ξεκινά από πολύ μικρή ηλικία και είναι κομμάτι της ζωής μου. Μέσα από αυτή τη διαδρομή, το ψάρι δεν ήταν απλώς ένα προϊόν, αλλά μια καθημερινή εμπειρία, από την αλιεία μέχρι το μαγείρεμα και το μοίρασμα με φίλους και οικογένεια.

Αυτή η συνεχής επαφή με έκανε να βλέπω καθαρά τις δυσκολίες που αντιμετωπίζει ο περισσότερος κόσμος όταν έρχεται η ώρα να ψήσει ψάρι: άγχος για το αποτέλεσμα, αβεβαιότητα στη διαδικασία και ταλαιπωρία στο καθάρισμα. Δεν ήταν μία μεμονωμένη εμπειρία, αλλά ένα επαναλαμβανόμενο μοτίβο που συναντούσα ξανά και ξανά.

Αυτό το υπόβαθρο και αυτή η τριβή με το αντικείμενο ήταν το έδαφος πάνω στο οποίο γεννήθηκε η ανάγκη να σκεφτώ διαφορετικά το ψήσιμο του ψαριού.

Υπήρξε κάποια προσωπική εμπειρία που λειτούργησε ως αφετηρία;

Ναι, υπήρξε μια πολύ συγκεκριμένη στιγμή. Είχα ψήσει ψάρια για φίλους, το αποτέλεσμα ήταν γευστικά σωστό, αλλά η διαδικασία είχε απαιτήσει συνεχή προσοχή, αναποδογυρίσματα και τελικά αρκετό χρόνο καθαρισμού των εργαλείων. Κάποιος σχολίασε αυθόρμητα ότι, όσο ωραίο κι αν ήταν το αποτέλεσμα, δεν θα το επιχειρούσε μόνος του στο σπίτι.

Αυτό το σχόλιο λειτούργησε σαν καμπανάκι. Συνειδητοποίησα ότι ακόμα και όταν το αποτέλεσμα είναι καλό, η εμπειρία παραμένει αποτρεπτική για τον μέσο άνθρωπο. Εκεί κατάλαβα ότι το ζητούμενο δεν είναι απλώς να ψήσεις σωστά ψάρι, αλλά να κάνεις όλη τη διαδικασία απλή, προβλέψιμη και καθαρή. Από εκεί ξεκίνησε ουσιαστικά η ανάπτυξη της ιδέας.

Πότε καταλάβατε ότι μια τέτοια συσκευή λείπει από την αγορά;

Το κατάλαβα όταν άρχισα να αναζητώ συνειδητά λύση και διαπίστωσα ότι δεν υπήρχε κανένα εργαλείο που να αντιμετωπίζει ουσιαστικά το πρόβλημα του ψησίματος του ψαριού. Υπήρχαν διάφορα αξεσουάρ, σχάρες και αυτοσχέδιες πατέντες, αλλά όλα λειτουργούσαν επιφανειακά και δεν έδιναν έλεγχο στο ίδιο το ψάρι κατά τη διάρκεια του ψησίματος.

Όταν προχώρησα σε έρευνα και στο εξωτερικό, διαπίστωσα ότι το κενό δεν ήταν μόνο ελληνικό αλλά διεθνές. Δεν υπήρχε προϊόν που να εξασφαλίζει σταθερότητα, ομοιομορφία και επαναληψιμότητα αποτελέσματος.

Εκεί ήταν ξεκάθαρο ότι δεν μιλάμε απλώς για βελτίωση ενός υπάρχοντος εργαλείου, αλλά για μια νέα κατηγορία προϊόντος.

Εξηγήστε μας παρακαλώ πως λειτουργεί η συγκεκριμένη συσκευή ψησίματος ψαριών.

Η συσκευή τοποθετείται εσωτερικά στην κοιλιά του ψαριού και το συγκρατεί σε απόλυτα σταθερή, όρθια θέση. Με αυτόν τον τρόπο το ψάρι δεν ακουμπά σε επιφάνειες που υπερθερμαίνονται και η θερμότητα κατανέμεται ομοιόμορφα σε όλο του το σώμα.

Η γεωμετρία της θέσης του ψαριού επιτρέπει σωστή κυκλοφορία του αέρα ή της θερμότητας, είτε πρόκειται για φούρνο είτε για ψησταριά. Έτσι αποφεύγονται τα συνηθισμένα προβλήματα, όπως το άνισο ψήσιμο, το στέγνωμα της σάρκας ή το κόλλημα στις σχάρες.

Η λειτουργία είναι μηχανικά απλή, χωρίς κινούμενα μέρη ή ρυθμίσεις, ώστε ο χρήστης να έχει σταθερό αποτέλεσμα χωρίς τεχνικές απαιτήσεις.

Από τι είναι κατασκευασμένη η συγκεκριμένη συσκευή;

Η συσκευή είναι κατασκευασμένη από ανοξείδωτο χάλυβα υψηλής ποιότητας, κατάλληλο για επαφή με τρόφιμα και ανθεκτικό σε υψηλές θερμοκρασίες. Έχει υποστεί ειδικές επεξεργασίες επιφάνειας ώστε να παρουσιάζει αυξημένη αντοχή στη φθορά και να διευκολύνει τον καθαρισμό μετά τη χρήση.

Ο σχεδιασμός της έγινε με στόχο τη μακροχρόνια αντοχή και τη σταθερότητα στη λειτουργία, ώστε να μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο σε οικιακό όσο και σε επαγγελματικό περιβάλλον, χωρίς αλλοιώσεις ή απαιτήσεις ιδιαίτερης συντήρησης.

Τι κάνει τη συσκευή αυτή μοναδική; Ποια είναι τα πλεονεκτήματα της;

Η μοναδικότητα της συσκευής βρίσκεται στο ότι δεν λειτουργεί ως απλό εξάρτημα στήριξης, αλλά επεμβαίνει στη δομή και στη σταθερότητα του ίδιου του ψαριού κατά το ψήσιμο. Με αυτόν τον τρόπο ελέγχεται η θέση, η θερμική συμπεριφορά και η συνολική γεωμετρία του ψησίματος, κάτι που μέχρι σήμερα δεν αντιμετωπιζόταν από κανένα αντίστοιχο εργαλείο.

Το βασικό πλεονέκτημα είναι η προβλεψιμότητα του αποτελέσματος. Ο χρήστης πετυχαίνει σταθερό ψήσιμο χωρίς να απαιτείται εμπειρία ή συνεχής επίβλεψη. Παράλληλα, μειώνεται η καταπόνηση του ψαριού, διατηρείται καλύτερα η υφή του και απλοποιείται σημαντικά ο καθαρισμός μετά τη χρήση.

Στην πράξη, η συσκευή μετατρέπει μια διαδικασία που θεωρείται δύσκολη και αβέβαιη σε μια ελεγχόμενη και επαναλήψιμη εμπειρία.

Τι αλλάζει στο τελικό αποτέλεσμα ως προς την γεύση και την υφή του ψαριού;

Η βασική διαφορά στο τελικό αποτέλεσμα είναι η σταθερότητα. Το ψάρι ψήνεται ομοιόμορφα, χωρίς έντονες θερμικές καταπονήσεις σε συγκεκριμένα σημεία, κάτι που συνήθως προκαλεί στέγνωμα ή ανομοιόμορφη υφή.

Επειδή δεν έρχεται σε συνεχή επαφή με καυτές επιφάνειες, διατηρεί καλύτερα τα φυσικά του υγρά και τη δομή της σάρκας του. Το αποτέλεσμα είναι πιο ζουμερό, με καθαρή υφή και χωρίς καμένα ή άψητα σημεία.

Παράλληλα, επειδή το ψήσιμο γίνεται ελεγχόμενα, διατηρούνται πιο καθαρά τα αρώματα και η φυσική γεύση του ψαριού, χωρίς αλλοιώσεις από υπερθέρμανση ή υπολείμματα από σχάρες και σκεύη.

Σε ποιούς απευθύνεται η συγκεκριμένη συσκευή; Σε επαγγελματίες ή σε οικιακούς χρήστες;

Η συσκευή έχει σχεδιαστεί ώστε να καλύπτει τόσο τον οικιακό χρήστη όσο και τον επαγγελματία. Για τον καταναλωτή στο σπίτι προσφέρει απλότητα, ασφάλεια και σταθερό αποτέλεσμα, χωρίς να απαιτεί εμπειρία ή ιδιαίτερες τεχνικές γνώσεις.

Για τον επαγγελματία, προσφέρει συνέπεια στην ποιότητα, καλύτερο έλεγχο της διαδικασίας και μείωση της εξάρτησης από εξειδικευμένο προσωπικό. Επιτρέπει τυποποίηση αποτελέσματος, κάτι ιδιαίτερα σημαντικό σε περιβάλλοντα εστίασης.

Στην πράξη, απευθύνεται σε οποιονδήποτε θέλει να έχει αξιόπιστο αποτέλεσμα στο ψήσιμο ψαριού, ανεξαρτήτως επιπέδου εμπειρίας.

Μπορεί και κάποιος χωρίς εμπειρία να πετύχει καλό αποτέλεσμα;

Ναι, αυτός είναι ένας από τους βασικούς στόχους της συσκευής. Ο χρήστης δεν χρειάζεται να γνωρίζει τεχνικές ψησίματος ή να έχει εμπειρία στη διαχείριση του ψαριού. Η σταθεροποίηση και η σωστή θέση του ψαριού καθοδηγούν τη διαδικασία, μειώνοντας σημαντικά τα περιθώρια λάθους.

Στην πράξη, ακόμα και κάποιος που ψήνει ψάρι για πρώτη φορά μπορεί να πετύχει αξιόπιστο αποτέλεσμα, χωρίς συνεχή παρέμβαση ή άγχος.

Δεδομένου ότι τα ψάρια αποτελούν υγιεινή διατροφική επιλογή, πιστεύετε ότι η συγκεκριμένη συσκευή ψηφίσματος θα διευκολύνει τον κόσμο να καταναλώνει περισσότερο ψάρι;

Πιστεύω ότι η βασική ανασταλτική αιτία στην κατανάλωση ψαριού δεν είναι η γεύση ή η διατροφική του αξία, αλλά η δυσκολία στην προετοιμασία και στον καθαρισμό. Όταν μια διαδικασία θεωρείται δύσκολη ή χρονοβόρα, αποφεύγεται.

Αν αφαιρέσεις αυτή τη δυσκολία και προσφέρεις σταθερό και καθαρό αποτέλεσμα, ο κόσμος ενσωματώνει πιο εύκολα το ψάρι στην καθημερινή του διατροφή. Η συσκευή λειτουργεί υποστηρικτικά προς αυτή την κατεύθυνση.

Υπάρχει πιστοποίηση για την συσκευή «Fin Fish»;

Η συσκευή έχει κατασκευαστεί με υλικά κατάλληλα για επαφή με τρόφιμα και συνοδεύεται από πιστοποιήσεις συμμόρφωσης των υλικών και της παραγωγής. Παράλληλα, το Fin Fish διαθέτει διεθνές δίπλωμα ευρεσιτεχνίας, που κατοχυρώνει τη λειτουργική του καινοτομία.

Για εμάς η ασφάλεια και η ποιότητα δεν είναι τυπική διαδικασία, αλλά βασική προϋπόθεση για τη διάθεση του προϊόντος στην αγορά.

Που μπορεί να προμηθευτεί κάποιος την συσκευή ψησίματος των ψαριών;

Η συσκευή διατίθεται μέσω του επίσημου ηλεκτρονικού καταστήματος της Fin Fish finfishstore.com καθώς και μέσω επιλεγμένων συνεργατών. Σταδιακά αναπτύσσεται και το δίκτυο φυσικών σημείων διάθεσης, ώστε να υπάρχει ευκολότερη πρόσβαση για το κοινό.

Share on Facebook

Tweet