Είναι πάντα της μόδας, αυτό το λικέρ, γιατί είναι φινετσάτο, χωνευτικό και τόσο αρωματικό.
Ηλιάνα Σκιαδά Τα μπιφτέκια είναι από τα αγαπημένα φαγητά των παιδιών. Είναι αυτό που παραγγέλνουν κάθε φορά στην ταβέρνα. Τα μυστικά που, νομίζω ότι έχει ένα καλό μπιφτέκι για να γίνει ζουμερό, είναι του δώσεις υγρασία στο ζύμωμα και να αφήσεις τον ζυμωμένο κιμά στο ψυγείο, τουλάχιστον μία ώρα πριν πλάσεις και ψήσεις. Επίσης δεν χρειάζεται να φορτώνουμε τον κιμά, με πολλά υλικά. Ειδικά αυτή η συνταγή, […]
Ηλιάνα Σκιαδά Η τούρτα Red Velvet είναι ο απόλυτος τρόπος για να πεις σε κάποιον «σ’ αγαπώ», «είσαι ξεχωριστός» ή «σήμερα έχουμε γιορτή». Το κέικ Red Velvet είναι ένα κλασικό αμερικανικό κέικ, με ηλικία μεγαλύτερη των 100 ετών, που έγινε διάσημο τα τελευταία χρόνια. Τώρα είναι μια δημοφιλής γεύση στα πάντα, από τούρτες και cupcakes, μέχρι μπισκότα. Tip1: O ευκολότερος τρόπος για να πετύχετε ομοιόμορφες στρώσεις είναι […]
Ηλιάνα Σκιαδά Πάνω από αυτό το πιάτο «μαλώνουν» τα Βενετσιάνικα και τα Μεσογειακά «στοιχειά» της κουζίνας. Διαφωνούν για το ποιο έδωσε τις περισσότερες επιρροές σε αυτό το υπέροχο φαγητό που είναι άριστο δείγμα νοστιμιάς, μέσα από απλά υλικά. Το Bianco, που σημαίνει λευκό, είναι παραδοσιακό Κερκυραϊκό πιάτο, με ψάρι και πατάτες σε λευκή, λεμονάτη σάλτσα. Στην Κέρκυρα, οι νοικοκυρές, προτιμούν τον ξαλμυρισμένο μπακαλιάρο, αλλά στα καλά εστιατόρια, το μαγειρεύουν με ρολό φιλέτο μπακαλιάρου ή ολόκληρα πετρόψαρα. […]
Ηλιάνα Σκιαδά Τα παραδοσιακά κεφτεδάκια είναι από τους κορυφαίους μεζέδες της Ελληνικής Κουζίνας. Σε αυτή τη συνταγή μιλάμε για τον σωστό, τον κεφτέ με μοσχαρίσιο κιμά, που τηγανίζεται σε μπόλικο λάδι. Ακολουθώ, εδώ και χρόνια τους βασικούς κανόνες του μάστορα, Χριστόφορου Πέσκια και έχω σχεδόν πάντα επιτυχία. Επιλέγω κιμά από μοσχαρίσια ελιά, που έχει τη σωστή αναλογία λίπους και κρέατος, ζητάω από τον χασάπη να τον περάσει δύο […]
Ηλιάνα Σκιαδά Αυτές οι σπιτικές λουκανικόπιτες, είναι υπέροχες για πρωινό, ή για σνακ στο σχολείο ή το γραφείο. Γίνονται πανεύκολα, με ελάχιστα υλικά και δεν απαιτούν καμία ιδιαίτερη τεχνική. Μπορούμε να πασπαλίσουμε με σουσάμι, ή νιφάδες θαλασσινού αλατιού και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Αν θέλουμε να σερβίρουμε τις λουκανικόπιτες, ως ορεκτικό, βάζουμε δίπλα στην πιατέλα, μπολάκια με μουστάρδα και κέτσαπ. Είναι καλή ιδέα και για πάρτι, αφού κόβοντας […]
Ο chef Γιώργος Τσούλης ετοιμάζει μαζί μας χειροποίητη ζύμη και μια vegetarian πίτσα γεμάτη χρώματα και τις γεύσεις των αγαπημένων μας λαχανικών. Απολαύστε την.
Ηλιάνα Σκιαδά Η παέγια, σύμβολο της ισπανικής γαστρονομίας, αποτελεί ένα πιάτο που συνδυάζει τη γεύση της θάλασσας με την πλούσια παράδοση της χώρας. Η εκδοχή με κοτόπουλο και θαλασσινά προσφέρει μια μοναδική εμπειρία γεύσεων και φέρνει στο τραπέζι την αυθεντική γεύση της Ισπανίας. Ακόμη και οι «δύσκολοι» Έλληνες που δύσκολα επιλέγουν τα πιάτα με τα φαινομενικά ασύνδετα υλικά, προτιμούν την παέγια και όταν βρίσκονται στο […]
Αν αγαπάτε τις παραδοσιακές γεύσεις και τις πίτες, τότε η παστουρμαδόπιτα είναι η ιδανική επιλογή, για να φτιάξετε.
Ηλιάνα Σκιαδά Είτε νηστεύεις, είτε είσαι vegan, αυτή η συνταγή είναι για σένα, που δεν γίνεται να απαρνηθείς τη σοκολάτα. Χωρίς αυγά, γάλα ή μέλι, αυτό το κέικ είναι η τέλεια επιλογή για να απολαύσετε μια γλυκιά λιχουδιά χωρίς ενοχές. Μπορείτε να προσθέσετε στο μείγμα 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρύδια ή φουντούκια για extra γεύση και τραγανή υφή. Για πιο έντονη γεύση σοκολάτας, μπορείτε να επιλέξετε καλής […]
Δεν είναι μόνο το γλυκό για το τραπέζι της Καθαράς Δευτέρας ο χαλβάς…
Ηλιάνα Σκιαδά Και κεφτεδάκια κοτόπουλου και πυκνή σούπα με λαχανικά και ντοματένια γεύση. Όλα τα όπλα, για να παλέψεις τον κρύο καιρό και να πάρεις πολυεπίπεδη γεύση. Η λογική παρασκευής τους, είναι ανάλογη με τα κλασικά μοσχαρίσια γιουβαρλάκια, που έχουμε συνηθίσει να έχουν λεμονάτη σάλτσα, ή αυγολέμονο. Η βασική διαφορά, εκτός από την κόκκινη σούπα, είναι ότι στα γιουβαρλάκια, με τον κιμά κοτόπουλου, βάζουμε και […]
Ηλιάνα Σκιαδά Η γεύση αυτής της πίτας, με γυρίζει στα φοιτητικά μου χρόνια, στην Αγγλία. Ήταν κάθε μέρα στο μενού της καφετέριας του πανεπιστημίου. Βέβαια κάποιες μέρες την ονόμαζαν shepherd’s pie και άλλες μέρες, cottage pie. Ποια ήταν, άραγε, η διαφορά τους, αφού έμοιαζαν ίδιες, εξωτερικά; Και οι δύο καλυμμένες με αφράτο πουρέ πατάτας. Όπως έμαθα τότε, η παραδοσιακή ιρλανδική πίτα του βοσκού, γίνεται […]
Ηλιάνα Σκιαδά Τα σουτζουκάκια είναι παραδοσιακό και μαμαδίστικο φαγητό, δηλαδή φαγητό που προσφέρουμε σε αυτούς που αγαπάμε. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, που σερβίρει 4 άτομα, τα σουτζουκάκια, αφού τηγανιστούν, ψήνονται με τη σάλτσα τους, στον φούρνο και όχι στην κατσαρόλα. Το αποτέλεσμα, είναι να έχουν νόστιμη κρούστα, καπνιστή γεύση και πιο βαθιά νοστιμιά. Tip: τα σουτζουκάκια […]
Ηλιάνα Σκιαδά Το ρυζόγαλο, το καλό, είναι από αγελαδινό γάλα. Τουλάχιστον το ρυζόγαλο που μας έφτιαχνε η γιαγιά. Τα απογεύματα, την ώρα του διαβάσματος, όταν ερχόταν η γιαγιά στο σπίτι, έφερνε έτοιμα, κρύα μπολάκια με ρυζόγαλο και εμείς ρίχναμε μπόλικη κανέλα και από πάνω, αλλά και σε κάθε μπουκιά. Είχε μυρωδιά βανίλιας, αλλά η «γαλατίλα» υπερίσχυε. Αν βρείτε γάλα από μικρές παραγωγές, προτιμήστε το. Αυτό που […]
Ηλιάνα Σκιαδά Ανατολίτικη λιχουδιά, που «ελληνοποιήθηκε» και αγαπήθηκε πολύ. Γίνεται με εξαιρετικά απλά υλικά, έχει ωστόσο και αυτή, τα μυστικά της. Ο χαλβάς της κατσαρόλας, όπως είναι, επίσης, γνωστός, μπορεί να δεχτεί όλες τις προσθήκες και όλους τους συνδυασμούς υλικών, από φρούτα, ξηρούς καρπούς, έως αρώματα, από μπαχαρικά. Μπορεί ακόμη να γίνει σοκολατένιος, ή να δεχτεί γλάσο μαύρης σοκολάτας, να βγάζει αρώματα πορτοκαλιού, λεμονιού ή βανίλιας. Στο σπίτι μας, φτιάχνουμε, […]
